史上最強のヴィシソワーズ

　自分史的にね。

　昔赤坂のＴＢＳ会館の地下に、「シド」というフランス料理屋があった。

その世界では著名な志度藤雄氏の店で、ハレの日に、両親がもしくは祖母がつれて行ってくれた。
　まだ子供だったけど、礼儀作法にうるさかった親のおかげでおすまししていたらしい。一流店はちゃんと一流の接客をしてくれた。

　そこで　ある日　暖かいスープしか知らなかった私が
冷たいスープに衝撃的な出会いをする。

　「ヴィシソワーズというんだよ」

　と父が教えてくれた。


　時過ぎてたま～にならグランメゾンに行ける様になったけれど、
あのときのきらめき（多分に美化されていると思うが）を超えるものには出会えてない。


だいたい「手間がかかる割には見栄えがしなくて高い値段がとれない」と
コンソメをメニューから外す店が多い中、スープの類自体を見かけない。
私の願いはあまりにもはかないのぅ・・。

　あーシドのヴィシソワーズ・・・。


　湿度の高い日が続くと、記憶が追い求めるのだ。



　あと文京区の春日にあった鳳月堂のみたらし団子の味もここ15年の課題。


　　


　

Salle à manger de HIsashi WAKISAKA （サラマンジェ ド イザシ ワキサカ）

久々の大ヒット。
コンコンブルやル・クープシュー、ミラヴィル、ダルマットやいいところだとマノアールダスティン
が好きなＫＭです。
　こんな感性のワタシ。ぴったり来るお店でした。久しぶりに感激した。

貧乏人のパテ
ブーダンノワール×２皿
もう一皿（フランス語だったから忘れた）
フォアグラ×２人前
イサキ×２人前
シュークルート
フロマージュ６種。

デセール５皿。

ワイン２本。

４人で食べ過ぎだって・・。

　写真はお店の人の許可をいただいてから撮影したものです。
〆てお一人あたり諭吉お一人様ぐらい（と思う。）

　内装も落ち着いていて客層もよく、サービスも必要にして十分。あの席を２人でまわしてこそのこの値段だから、こちらも声をかけるタイミングなんかは配慮しないと。

　メニュー端から端まで制覇したくなったな。

　シェフの人柄か、日本向けの手加減をしませんをうたいつつ、味に過剰な押し付けが感じられない。だからまた来訪したくなります。

Salle à manger de HIsashi WAKISAKA （サラマンジェ　ド　イザシ　ワキサカ）

ほたる

　友達の家の猫は、床暖房のパネルが切り替わると、そのつどあったかい場所に移動して腹ばい大の字になる。かわいい。だからわざと切り替えたりする。

　人間も猫も変わんないなーって思う。
好きなことをしたがるし、好きなところに行きたがる。
甘い水があれば、そっちに行く。ほたると同じ。

　社会的な制約や倫理観や様々なしがらみがあって、
毎日勝手にはできないけれど
大きな目でみると、大体そうだ。

　命令したり、怒ったりする事に何の効果もない。一時的に言う事を訊かせたって、いやな事は長い事はできないんだもの。
　　理屈や正義を持ち出して説教したって、何の意味もない。
　「従わされた」っていう気持ちが少しずつ溜まる。

　何かをしてほしければ、したくなるような気にさせる。

　こういうことが出来る人って大人だと思うんだよね。
　なかなかうまくいかないけれど、そうでありたいなと思う。　
　
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