4/27/2009
今日は炒飯なんか
よく「炒飯に使う米は冷ご飯」という人がいるけど
炊きたてのご飯を大目の油で揚げるみたいに炒めるのがおいしい。
外は油と卵でコーティング、中はふっくらほかほか。
一流料理店で冷ご飯って使わないよ。
炊き立てでべちゃべちゃするっていうのは
多分熱が足りないんだとおもうなあ。
フライパンをあおっちゃうと冷めちゃう。
中華料理屋であおるのは、火力が常に超強力だから、鍋の方を動かす。
自宅でやるばあいは、フライパンはつけたまま、しゃもじでまぜるのが正しい。
KM家で使っているフライパンは魔法のフライパン
http://www.nisikimi.co.jp/kau01.html
いまから注文して３年まち。
これはいいよ！
4/26/2009
4/22/2009
MSG中毒
家ごはんが多くなってきた。朝はもちろん、夜出かけるときでも、いったん家で食事してから、9時半ぐらいから六本木に歩いて向かう、みたいな生活。
そんなのを1ヶ月もやっていると不思議なもので、ぱったり外食したくなくなってしまった。大好きだったラーメンや安い中華料理や韓国料理にまったく足がむかない。
たぶん、MSG中毒が抜けたんだと思う。気をつけて選んでは居ても、調味料そのものに入っているのは避けられないのだけれど、それでもずいぶん摂取量が減った。安い油を抽出する際の有機溶剤の中毒は危ないので、高くても圧搾法のを選ぶようにしていて、そんなのも影響しているのかな。ちなみに我が家ではオリーブオイル、ピーナツオイル、胡麻油、グレープシードオイル、を使っております。
副次効果は
・野菜中心なのでやせた
・毒処理する肝臓が元気なので日中眠くならない
・塩分処理する腎臓の負担が減ってむくまない
・朝すっきり起きられる
体って食べ物でできてるんだなあって実感。
oisixの野菜セットなぞ久しぶりに注文してみた。はてはて上手に使えるかな。
そんなのを1ヶ月もやっていると不思議なもので、ぱったり外食したくなくなってしまった。大好きだったラーメンや安い中華料理や韓国料理にまったく足がむかない。
たぶん、MSG中毒が抜けたんだと思う。気をつけて選んでは居ても、調味料そのものに入っているのは避けられないのだけれど、それでもずいぶん摂取量が減った。安い油を抽出する際の有機溶剤の中毒は危ないので、高くても圧搾法のを選ぶようにしていて、そんなのも影響しているのかな。ちなみに我が家ではオリーブオイル、ピーナツオイル、胡麻油、グレープシードオイル、を使っております。
副次効果は
・野菜中心なのでやせた
・毒処理する肝臓が元気なので日中眠くならない
・塩分処理する腎臓の負担が減ってむくまない
・朝すっきり起きられる
体って食べ物でできてるんだなあって実感。
oisixの野菜セットなぞ久しぶりに注文してみた。はてはて上手に使えるかな。
4/21/2009
おにぎり芸人
goo質問箱に「コンビニに勝てるおにぎりの握り方を教えてください」というのがありました。
おにぎりとな！
何を隠そうここ1ヶ月週の半分はおにぎり握っているおにぎり芸人の私。極意を・・なんてものはないが自己流をご紹介。
握る直前に炊き上がるように炊飯器をセット（毎朝７：25）
手で握るのがベストと思いつつ、ラップをびりっと手におき
気持ちやわらかめに炊いた湯気ゆげのご飯を炊飯器から直接おにぎり1個分手に取り、扱いやすいようまずふわっと握る。
「ほぐしたりして冷まさない」のがコツ。熱くても我慢。
これを食べたい数だけ。
具は塩だけでつけた梅干、筋子、明太子、たらこ、昆布、じゃこわかめなど てきとうに真ん中らへんに散らす。
そしておにぎりの表面に岩塩をがりがりっと引いて少しまぶす（昼までに溶ける）。
焼き海苔だけどそれでも少しだけあぶって1/2ずつでぐるっと巻いて、ラップを巻き変えて最後にぎゅっと。
あっためといたサーモスの保温弁当箱（3000円ぐらい)に入れます。
これで昼間でホカホカ。雑菌の繁殖は温度変化なので、食中毒の危ないこれからの季節もむしろこっちのほうが良いです。
上記の作業と朝ごはんの支度と自分の支度とこれで40分ってすごくない？と自分で自分をほめると・・。
4/20/2009
アリエル・アッセルボーン氏コンサート
17日に。ルーテル市ヶ谷という響きのいいホールで、ノンPAで。
アルゼンチン・フォルクローレをルーツにもつ、シンガーソングライター。
故郷での名声を捨て、日本人の奥さんと共に2003年から日本で活動中。
大萩康司氏のアルバムにも参加、日本では売り出し中のアーティストさんです。
いやーギター1本ということで、聞きなれていないと2時間大丈夫かなと思ったんだけど
まず・・ギターの超絶技巧に圧倒されます。
ジャンルを超えて、うまいっていうのは満足感と直結するね
アルゼンチンフォルクローレと言ってもぴんとこない。。ですよね。
そらそだ。フォルクローレって言うと日本では「コンドルが飛んでいく」だもの。渋谷の駅前の。
あれは「アンデス」のフォルクローレでありまして、それよりもファドやフラメンコギターに近い（と乱暴な解説）。叙情的な泣きの歌とギター。それから、とても洗練されている。アルゼンチンのフォルクローレは都市の音楽なのだ。
第1部の古典（といっても1900年代）の名曲集はなじみがないので聞きづらかったんだけど、第2部の現代はチャランゴあり、クアトロあり、ダンスナンバーあり、アリエルさん作曲の現代曲ありで楽しめた。やっぱりダンサブルなのが好きなのだ♪
帰宅後は強制的にカリベにずるずる引きずられ・・2時まで！
わしら元気だのー
アルゼンチン・フォルクローレをルーツにもつ、シンガーソングライター。
故郷での名声を捨て、日本人の奥さんと共に2003年から日本で活動中。
大萩康司氏のアルバムにも参加、日本では売り出し中のアーティストさんです。
いやーギター1本ということで、聞きなれていないと2時間大丈夫かなと思ったんだけど
まず・・ギターの超絶技巧に圧倒されます。
ジャンルを超えて、うまいっていうのは満足感と直結するね
アルゼンチンフォルクローレと言ってもぴんとこない。。ですよね。
そらそだ。フォルクローレって言うと日本では「コンドルが飛んでいく」だもの。渋谷の駅前の。
あれは「アンデス」のフォルクローレでありまして、それよりもファドやフラメンコギターに近い（と乱暴な解説）。叙情的な泣きの歌とギター。それから、とても洗練されている。アルゼンチンのフォルクローレは都市の音楽なのだ。
第1部の古典（といっても1900年代）の名曲集はなじみがないので聞きづらかったんだけど、第2部の現代はチャランゴあり、クアトロあり、ダンスナンバーあり、アリエルさん作曲の現代曲ありで楽しめた。やっぱりダンサブルなのが好きなのだ♪
帰宅後は強制的にカリベにずるずる引きずられ・・2時まで！
わしら元気だのー
4/19/2009
4/17/2009
4/15/2009
4/14/2009
4/11/2009
4/10/2009
ルドネブリュと言う葡萄
http://winenavi.jp/put.php?no=341
今日は変わった葡萄のボトルを。
「刺す」感じのまったくないまろやかなオニオングラタンスープみたいな？
（なんだよその薀蓄）
美味しかった〜
そして夜更けのカリベへ
疲れたネ〜
今週は月曜日カリベ、水曜日レオン、と続きなのだ。木曜日のカリベがあんなに混んでいるとは。
ダイエット中のはずなので、野菜中心、白いご飯は食べないのに結局帰りにシュークリーム買ってしまい、少しもやせない我々（とほ）
4/07/2009
4/04/2009
4/03/2009
お弁当男子
お弁当男子
が流行だそうです。職場の草食系くんも毎日かわいくつめたものを持ってきます。
彼ら子供が少ない世代だからね。満たされていればおのずと競争心も少ないというもの。社会インフラの割り当て分を若いうちから享受しているのだから年金がなくても仕方ありません。という話はさておき
かくゆうわたしも最近ほとんど毎日おにぎりもって行く人がいるのですが
最近は「これに少し野菜があってあったかい味噌汁がちょっとあったらなー」なんてことをぬかすので
買ってみました
「サーモス ランチジャー」
http://www.thermos.jp/Products/hotlunch/JLQ.html
あったかいものは痛んだりしないのか、と思ったのですが、
「調理した時点では無菌に近い。ぬるくなって水滴がつき、雑菌が繁殖するのでむしろ高温のままにすべし」という
解説をよみ（便利だなーyahoo質問箱）、重たいようだったら自分で使おと思って赤色ゲット。
最近意外と自分が家事向きの人間だったということを発見。年齢か？
先日購入したビタクラフトの鍋が絶好調なので、一回り大きいのを購入したい今日この頃。だけど2万するんだよなあ・・。
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